日本在世界上極爲自豪的油炸食品料理之一的「炸豬排」,原來就是使用西洋料理中的豬肉•炸肉排所使用的豬肉進行油炸的菜肴料理中的一種,後來經過衆人的調理,根據日本人的口味反複嘗試而研究出來的菜肴之一。「炸豬排」通常都是爲了使用筷子時容易夾用而將肉切成細長型,與米飯•大醬湯•鹹菜•切成細絲的生椰菜一起端出來。

關于該菜肴的吃法，一般都是將專用的炸豬排調味汁，中濃味調味汁，食鹽，醬油等加添到炸豬排上，如果有喜好的,還可以添放芥末等。同時，有的菜單可以將蘿蔔泥或橙子汁加添到菜肴上去吃,這種輕淡的調味品也很受歡迎。

在「炸豬排」的種類裏，使用裏脊部位的叫「炸裏脊」，使用裏脊肉的豬排叫「裏脊肉豬排」,這樣,通過使用不同部位的豬肉而烹調出來的菜肴其名稱也不同。同時，還有通過特制佐料加味的雞蛋將豬排裹起來的「豬排重」等的菜單。在日本,豬排的日語發音是「KATSU」,這個發音和「勝利」的發音一樣,所以,往往在決定勝負之際,先吃一頓豬排,也就具有大家祈願獲「勝」的心願了。

各個地方的客人在光臨本店時，請一定要品嘗井泉的美味。